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雞蛋清甜點(diǎn)做法

2017-10-31 15:56:03      

一、雞蛋布丁甜點(diǎn)

材料:牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大,就是香味上差點(diǎn))、砂糖80克、雞蛋4個(gè)、砂糖100克、水40克

步驟:

1、先高火5分鐘,將水煮沸,加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?/p>

2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色,熬成焦糖。

4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。

5、再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)。

6、烤盤內(nèi)加約1/3的溫水,然后放進(jìn)微波爐烤箱,用中火烤15分鐘即可。

二、蛋撻

材料:高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個(gè)、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克

步驟:

1、黃油軟化后放入面粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水?dāng)嚢?。還是用捏的方式揉成面團(tuán),放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。

2、取出搟成正方形,黃油也和面團(tuán)同樣硬度,搟成略小的正方形,將面皮折起,包入黃油,搟長(zhǎng)。

3、先從三份之一處折起,再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

4、取出搟成長(zhǎng)方形或正方形,三毫米厚,用蛋撻模壓出形狀。

5、再將面皮放入蛋撻模具中。

6、這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水,雞蛋加入白糖,牛奶煮至90度。

7、等待雞蛋和白糖融化,融化后,將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中。

8、再過濾一下,裝入蛋撻模具中,烤箱220度預(yù)熱,中層,上下火,烤15-20分鐘即可。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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