做法一

原料：鳙魚頭1個，山藥50克。枸杞子、黨參各25克，桂圓15克，生姜2片。

1、鳙魚頭去鰓后洗凈，破開兩邊；其余用料分別洗凈。

2、熱油起鍋，下鳙魚頭煎至兩面微黃，以去除腥味。

3、砂鍋內加適量清水，水滾后。把全部用料放進煲內，用大火燒滾后，改用小火煲3小時，調味即可。

做法二

用料

山藥1根，魚頭1個，小蔥1根，老姜半塊，料酒少許，白胡椒少許，味精少許

步驟

1、山藥削皮洗凈切成塊；魚頭洗凈，老姜切成小塊和食鹽及料酒拌于魚頭，腌制20分鐘。

2、鍋燒熱加入適量食用油，待燒熱后，把魚頭置入，炒至魚頭有些焦黃。然后鍋中倒入合適的清水，加入山藥。大火燒至水開，加入食鹽和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分鐘，加入少許味精起鍋入盤，撒些蔥花。

小貼士

湯色雪白，味道鮮美，風味不一般。

山藥魚頭湯不僅味道鮮美，溫暖身體，而且還具有很好的養(yǎng)生功效。山藥和魚頭均有健脾利肺補虛弱的功效，對體質虛弱、久病初愈的人來說有很好的補益作用。