春日宜食菌類，菌類多有滋陰益陽(yáng)的功效，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，它們的蛋白質(zhì)、氨基酸非常豐富，且為植物類而非禽畜肉，易被消化和吸收。同時(shí)，春日時(shí)多為菌類萌發(fā)之時(shí)，無論鮮食與干品都在春暖時(shí)采收。

灰樹菇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、菌味鮮美的野生菇類。鮑魚片即干鮑魚，具滋陰養(yǎng)肝明目的功效，春日時(shí)以它們煲豬排骨，鮮美清潤(rùn)可口，有養(yǎng)肝益氣、滋陰明目的功效，為男女老少皆宜的湯飲。

材料：灰樹菇75~100克、鮑魚干75克、豬排骨400克、生姜3片。 烹制：灰樹菇、鮑魚干浸發(fā)；豬排骨洗凈，切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。