菱角是有名的“泮塘五秀”之一，果肉潔白清香鮮香，中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘， 清熱除煩、生津養(yǎng)胃、益氣健脾之功。民間和中醫(yī)都認(rèn)為它與各種禽畜肉共燉食，則有補(bǔ)元?dú)狻?qiáng)筋健骨、益髓添精的作用，所以視為養(yǎng)生之果和藥膳佳品。廣東民間把曬干的菱角稱為“菱角米”，入湯時(shí)它既保存了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還格外粉糯香甜，所以有“七月菱角十月菱角米”之說(shuō)，配以冬菇花生煲豬排骨，尤其鮮甜清潤(rùn)可口，為深秋時(shí)的家庭靚湯，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃之功。

　　材料：菱角米40~50克、冬菇25克、花生100克、豬排骨400克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。菱角米、冬菇、花生浸泡；豬排骨切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人用。

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