雞翅在我們的生活里面是非常常見的一種食材，對(duì)于大家來說并不陌生。雞翅的做法有很多，醬油，可樂，油炸等等的做法都是讓大家回味無窮的。雞翅中帶有的營(yíng)養(yǎng)成分是豐富的，并且口感和味道都是大家所喜歡的，所以就會(huì)常常出現(xiàn)在我們的飲食里面，今天要和大家說的就是油炸雞翅的方法。

關(guān)于油炸雞翅很多人都會(huì)覺得會(huì)比較的簡(jiǎn)單，其實(shí)不是的，如果腌制得不好的話，或者是油的溫度控制不好的話，也是會(huì)出現(xiàn)失敗的情況的，所以大家要多學(xué)習(xí)一些烹飪的技巧。

炸雞翅

色澤金黃，肉鮮脆嫩。

材料

主料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，雞蛋100克，小麥面粉50克，調(diào)料：花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米淀粉5克

做法

1、先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨；

2、糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟；

3、芝麻洗凈，炒至微黃有香味時(shí)倒出碾碎；

4、火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡；

5、雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊；

6、在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里；

7、將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口；

8、將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；

9、上菜時(shí)隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。