火爆大頭菜的常見做法

火爆大頭菜做法一

1、把大頭菜也叫做卷心菜撕成大塊。

2、木耳泡開擇洗干凈。

3、把火開到最小，下郫縣豆瓣醬、樹椒、麻椒、炒出紅油來然后倒入大頭菜，開大火爆炒。

4、倒入耗油、醬油、加入精鹽、味精、關(guān)火。

5、裝盤上桌。

火爆大頭菜做法二

1、材料：大頭菜1個、蔥、姜、干辣椒2個、花椒適量。

2、大頭菜洗凈，瀝干水分，撕成小塊。

3、蔥姜切碎、干辣椒切絲。

4、鍋中放油，燒熱后放入花椒，改小火炒香。然后放入蔥姜和干辣椒煸炒出香味。

5、放入大頭菜，用旺火爆炒。炒至大頭菜“塌秧”。

6、烹入生抽，加鹽、味精調(diào)味。

7、翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

火爆大頭菜做法三

先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。

鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃。

火爆大頭菜做法四

原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。

調(diào)料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。

2、起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。

3、另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進行爆香。

4、倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。

5、最后，裝盤即可食用。