青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和蔥切段，生姜切絲，蒜頭拍扁切碎。雞肝洗干凈，切小塊用水泡去血水。黑豆豉用水泡軟，瀝干水備用。詳細(xì)>>

芹菜和紅椒洗凈后切成小段，生姜、蒜瓣切成片。鍋中燒熱少許油，下入姜蒜煸炒出香味。詳細(xì)>>

主料：雞胗300克、洋蔥半個(gè)、紅辣椒10個(gè)、青辣椒2個(gè)；半成品竹筍一小袋、芹菜一小把、蔥、姜；紅油香辣醬1湯匙；詳細(xì)>>

將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)，再連同堿水一起下鍋煮透，然后放進(jìn)清水漂洗1小時(shí)……詳細(xì)>>

用料：羊小腸適量，青椒適量，大蒜適量，干紅椒適量，大蔥適量，精鹽適量，植物油適量，醬油適量，花椒適量，孜然粉適量，生姜適量。詳細(xì)>>