1、將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內(nèi)臟。

2、將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘。

3、西蘭花用鹽水浸泡后洗凈掰成小朵。

4、香菇洗凈切塊。

5、鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯水。

6、西蘭花放入鍋中焯水。（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）

7、將焯好的西蘭花過涼開水。

8、將西蘭花在盤中圍成一圈。

9、鍋內(nèi)燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，卷曲后撈出。

10、蔥姜蒜切末。

11、鍋內(nèi)放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香。

12、放入香菇翻炒幾下。

13、倒入鮑魚翻炒均勻。

14、加入適量開水，沒過鮑魚即可。

15、加入生抽、蠔油翻炒均勻。

16、繼續(xù)燒至鮑魚熟，加入適量鹽調(diào)味。

17、加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠后裝盤，放在西蘭花中間。