1、調(diào)節(jié)腸道的微生物平衡。健康人體腸道中微生物的種類、數(shù)目是相當穩(wěn)定的，形成一個微生態(tài)系統(tǒng)。但是自然繁殖的乳酸菌會隨著年齡的增長、胃腸分泌的變化、疾病及抗生素的使用而逐漸減低，引起菌群失調(diào)，因此經(jīng)常喝酸牛奶可以調(diào)節(jié)微生態(tài)的平衡。

2、抑制有害微生物的生長，防止腹瀉。有的乳酸菌能夠在腸道內(nèi)定居，并且與腸道內(nèi)的有害微生物爭奪營養(yǎng)物質(zhì)，對其產(chǎn)生競爭性抑制，形成一個不利于加害菌的生長的環(huán)境。另外，乳酸菌的合成產(chǎn)物中短鏈脂肪酸也可以抑制有害菌的生長，或由此降低環(huán)境的PH值，對有害菌產(chǎn)生拮抗作用，阻止有害菌的生長繁殖，從而減少腹瀉等疾病。

3、提高機體的免疫力。雙歧桿菌和乳酸菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道內(nèi)定居，相當于天然自然免疫，加之它們還能刺激腹膜巨噬細胞產(chǎn)生干擾素，促進細胞的分裂，產(chǎn)生抗體及細胞免疫等，所以能增加機體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高抗病能力。

4、抗衰老和抗腫瘤。乳酸菌奶具有清潔胃腸環(huán)境，抑制或減少腸腔內(nèi)的胺、吲哚等有害的代謝產(chǎn)物的形成與吸收，減輕肝臟、腎臟排毒的負擔，達到清除替你額垃圾、減少其對體內(nèi)組織的損傷。細胞壁與變異原結(jié)合時，與SDS具有拮抗作用，乳酸菌抗變異原性是菌體直接作用于變異原，使其變異原不能激活，從而減弱和消除變異原的毒害作用，防止癌癥的發(fā)病率。