番茄醬燒帶魚怎樣做

糖醋帶魚 糖醋帶魚原料帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。

制作 1、帶魚治凈、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。

2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，腌漬入味。

3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。

4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入余下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油，用小火（火靠）至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。特點魚肉鮮嫩，甜酸香鮮。

操作提示帶魚剞刀要深至脊骨。

帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。

帶魚主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。

帶魚腹部有游離的小刺，游動時不用鰭劃水，通過擺動身軀來向上游動。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。洄游性魚類。

帶魚食性很雜而且非常貪吃，有時會同類相食。有晝夜垂直移動的習慣，白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動于海水表層。