1、營養(yǎng)。由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚，吃多了等于慢性自殺。

2、營養(yǎng)成分。每100克中含有：能量——189千卡；維生素B6——0.51毫克；蛋白質(zhì)——27.1克；維生素B1——25微克；脂肪——9克；葉酸——5微克；膽固醇——50毫克；硫胺素——0.02毫克；核黃素——0.12毫克；煙酸——16.1毫克；鈣——12毫克；磷——200毫克；鉀——260毫克。