桂圓的吃法

桂圓粥

材料：用料大米250克，糯米400克，桂圓180克，紅棗50克，水14000克，白糖450克。

做法

1、將兩種米混合，桂圓、紅棗等原輔材料，分別用水淘洗干凈待用。

2、鍋中加水14000克燒開，下入混合后的兩種米，大火煮25分鐘后，下桂圓、大棗再煮20分鐘，改小火煮15分鐘，即可出鍋。

出品指標

粘稠軟滑、桂圓甜潤、回味微帶一種紅棗味。

制作要點

1、改小火后要勤攪動鍋底，以防粘鍋。

2、中途不要加水。

3、制作過程中要觀察稀稠度，調(diào)制火力大小。

桂圓肉粥

功效：桂圓能健脾補血。它含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質(zhì)、脂肪及鞣質(zhì)，與紅棗配合，適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質(zhì)虛弱等的輔助治療。宜忌：風寒感冒、惡寒發(fā)熱及舌苔厚膩時不宜吃。延緩衰老藥膳。

食物相克：粳米：唐？孟詵：粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。清？王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。

材料

粳米100克、桂圓15克，棗5克

做法

1、粳米洗凈，桂圓去殼；

2、將桂圓肉、紅棗、粳米一并煮成粥即可。

海參桂圓粥

材料

粳米100克、小米5o克、海參30克、桂圓5粒

做法

1、海參洗凈，切薄片；

2、桂圓肉洗凈，冰糖打碎；

3、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后攪拌數(shù)次；

5、然后放入海參片，改用小火慢慢熬煮；

6、待粳米軟爛，海參熟透時，下入冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。