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油吃麻辣茭白--美味食譜

2017-11-13 10:54:28      

【菜名】 油吃麻辣茭白

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 鮮咸適宜，清淡爽口，油而不膩。

【原料】 嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味精適量。

【制作過(guò)程】

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟，切成窄片，放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥?，拌上鹽和味精待用；干辣椒去蒂去籽。

2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調(diào)味油。將此調(diào)味油倒在茭白上拌勻即可。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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