用料 ：五花肉 500克 梅干菜 100克；芋艿 200克 生姜 1小塊；八角 2個(gè) 黃酒 適量；老抽 適量 生抽 適量；糖 適量 鹽 適量；

做法 ：

1、梅干菜提前泡軟，反復(fù)沖洗干凈。

2、芋艿削去外皮備用。

3、五花肉切塊，冷水下鍋，焯水，取出洗凈浮沫。

4、熱鍋放入少量油，下入五花肉煸炒至出油，放入姜片、八角同炒。

5、淋入黃酒，隨后加入老抽、生抽和糖，略炒一會(huì)兒至肉完全上色。

6、往鍋中加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉面，大火燒開(kāi)后改小火，蓋蓋，燒30分鐘。

7、然后放入瀝干水的梅干菜和芋艿，繼續(xù)再燉30分鐘左右，期間加入適量鹽調(diào)味。

8、最后把湯汁收濃即可。

9、起鍋，趁熱享用。

小貼士：

1、梅干菜非常吃油，所以這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來(lái)做，這樣油脂部分可以被梅干菜吸收，口感會(huì)比較好，五花肉吃起來(lái)則肥而不膩。

2、梅干菜有非常細(xì)的沙子，泡發(fā)后要注意多次反復(fù)漂洗干凈。