材料：茭白、胡蘿卜、小蔥、咸鴨蛋、鹽少許、雞精、香油；

做法：

1、準備材料；

2、茭白切小滾刀塊，胡蘿卜切做成裝飾花片；

3、將鴨蛋黃碾碎，用涼開水調(diào)成糊狀，小蔥切末；

4、熱油鍋中，將茭白放入煸透；

5、放入胡蘿卜片翻炒，和茭白塊一起至熟；

6、放少許鹽翻炒均勻盛出備用；

7、將鴨蛋黃倒入鍋中，翻炒至冒泡；

8、放入蔥花炒香；

9、倒入茭白和胡蘿卜片使蛋黃均勻裹住蔬菜，加入雞精和香油；

10、攪拌均勻后關火裝盤，撒小蔥花裝飾即可；

小貼士：

1、兩次調(diào)味注意咸淡的掌握。

2、茭白和胡蘿卜得煸透才行。

3、有蛋黃焗的菜得趁熱吃，以免涼后有腥味。