食 材：鴨腿2支 白果10粒 桂圓肉10粒 老姜5片

做法：

1、鴨肉清洗干凈剁成塊，白果去殼去皮，桂圓肉10粒，老姜切片備用，鍋燒熱后放入鴨肉與老姜翻炒至鴨肉水份收干，聞著沒有鴨腥味關(guān)火盛出；炒過的鴨肉放入鍋入注入沒過鴨塊的水煮開。

2、煮開后將鴨塊撈出，另起湯鍋?zhàn)⑷胨疅裏?，放入鴨肉大火煮開，放入白果和桂圓肉，水開后轉(zhuǎn)小火慢煲1.5小時(shí)左右，關(guān)火時(shí)烹入鹽調(diào)味即可。

Tips：

鴨肉較腥，提前用不放油的干鍋炒一下能很好的將鴨肉里殘留的血水慢慢炒干在鍋底，炒時(shí)火宜太大中火即可，盛出后再焯一次水，這樣處理過的鴨肉就不會腥了。