第一招：油炸變焗烤。所謂焗烤就是將食物調(diào)好味，用錫箔紙包好，放入烤箱中做熟。焗烤的食物不直接經(jīng)火烤，只要不烤糊，就不用擔心致癌物。

第二招：醬料自己做。沙拉醬、花生醬等醬料也是反式脂肪酸的大戶，加工制作時往往加入氫化植物油，令醬料濃稠香滑。實驗顯示，100克沙拉醬就含0.031~0.46克反式脂肪酸。圖省事的話，可以用酸奶代替沙拉醬制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，還有利于補充人體所需乳酸菌和鈣質。還可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄欖油，搭配半勺醋（白醋、紅醋均可）?；蛘咭揽谖哆m當加些番茄沙司或檸檬汁調(diào)味，酸甜可口。至于花生醬，可用花生碎替代。

第三招：點心換成粗糧餅。反式脂肪酸在甜點中最泛濫。調(diào)查顯示，市場上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇餅、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等。為了健康，大家可以自制麥餅等粗糧餅替代酥皮點心，不含反式脂肪酸的同時還能補充膳食纖維。只要不添加植物奶油、人造黃油等，單純使用植物油，多放些牛奶，味道更香濃。

第四招：煉乳替代咖啡伴侶?？Х劝閭H是反式脂肪酸的重災區(qū)，配料中的奶精（植脂末）就是以氫化植物油為主要原料的物質。因此，人們喝咖啡時最好別加咖啡伴侶，用牛奶或煉乳代替最好。高血脂人群還可選用脫脂牛奶和淡煉乳。值得提醒的是，市場上常見的二合一或三合一速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侶的結合，含不少反式脂肪酸，不推薦購買。