春末夏初，正是吃毛豆的好季節(jié)！很多人都喜歡在吃燒烤喝啤酒的時(shí)候，吃上一盤(pán)毛豆，既可以解除燒烤的油膩，還可以下酒，是一道不可多得的美食?？墒悄阒绬?？其實(shí)毛豆就是并沒(méi)有完全生理成熟的黃豆，他有很多黃豆沒(méi)有的益處，能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫，還能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。難道對(duì)我們有這么多好處的毛豆僅僅可以作為下酒菜嗎？其實(shí)不然，還有一些做法，既可以吸收毛豆的營(yíng)養(yǎng)，味道也非常好吃。下面我們就來(lái)了解一下肉末番茄燒毛豆的做法。

肉末番茄燒毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

這道菜的營(yíng)養(yǎng)非常的全面，番茄富含大量的維生素，肉末中富含了恰到好處的脂肪，而毛豆則是我們的身體提供了大量的蛋白質(zhì)。這道菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且湯汁鮮美，是一道極其下飯的好菜。

那么肉末番茄燒毛豆是怎么做成的呢？

第一步，準(zhǔn)備材料

我們需要用將肉末用料酒和少許生抽調(diào)勻。生抽不能使用過(guò)多，否則會(huì)使我們的身體攝入過(guò)量的鹽分，而且顏色太深不好看。番茄切成小丁，有條件的話，還可以將番茄的外皮除去，這樣有助于我們對(duì)番茄的消化吸收。新鮮的毛豆必須在水中浸泡，浸泡時(shí)我們可以在水中加一勺鹽，可以有效的清洗掉毛豆上的農(nóng)藥殘留。

第二步，開(kāi)火爆香

在鍋中下油，下姜末炒出香味后加入肉末，將肉末炒散至發(fā)白后倒入鮮毛豆翻炒拌勻。油的量一定要充足，否則會(huì)被肉末全部吸走！如果毛豆沾不到油，不但味道不好，而且也不能完全激發(fā)出來(lái)。

第三步，加水燜煮

在鍋內(nèi)倒入適量的水，水量不能過(guò)多，否則會(huì)使湯汁的味道不夠濃郁，水量也不能太少，否則非常容易干鍋。一般來(lái)說(shuō)，我們只需要加水到過(guò)毛豆大概0.5公分就可以了。然后將火調(diào)大，水開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，用小火慢慢的燉煮十分鐘。

第四步，收汁出鍋

十分鐘后，我們就可以加入番茄丁了，這時(shí)候我們需要加入適量的鹽，可以使番茄盡快的出水。我們還可以根據(jù)個(gè)人口味，加一些糖醋進(jìn)行調(diào)和，番茄燉軟就可以收汁出鍋了。

溫馨提示

番茄和毛豆都非常鮮美，因此我們?cè)谧霾说臅r(shí)候可以不需要加味精和雞精，這可以使我們少收入一部分添加劑，對(duì)我們身體很有好處。毛豆比較硬，如果是給老年人吃，就需要多煮一會(huì)兒，直到將毛豆煮的軟爛才可以食用。