春末夏初，正是吃毛豆的好季節(jié)！很多人都喜歡在吃燒烤喝啤酒的時候，吃上一盤毛豆，既可以解除燒烤的油膩，還可以下酒，是一道不可多得的美食?？墒悄阒绬幔科鋵嵜咕褪遣]有完全生理成熟的黃豆，他有很多黃豆沒有的益處，能驅除邪氣，止痛，消水腫，還能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。難道對我們有這么多好處的毛豆僅僅可以作為下酒菜嗎？其實不然，還有一些做法，既可以吸收毛豆的營養(yǎng)，味道也非常好吃。下面我們就來了解一下肉末番茄燒毛豆的做法。

肉末番茄燒毛豆的營養(yǎng)價值是什么？

這道菜的營養(yǎng)非常的全面，番茄富含大量的維生素，肉末中富含了恰到好處的脂肪，而毛豆則是我們的身體提供了大量的蛋白質。這道菜不但營養(yǎng)豐富，而且湯汁鮮美，是一道極其下飯的好菜。

那么肉末番茄燒毛豆是怎么做成的呢？

第一步，準備材料

我們需要用將肉末用料酒和少許生抽調勻。生抽不能使用過多，否則會使我們的身體攝入過量的鹽分，而且顏色太深不好看。番茄切成小丁，有條件的話，還可以將番茄的外皮除去，這樣有助于我們對番茄的消化吸收。新鮮的毛豆必須在水中浸泡，浸泡時我們可以在水中加一勺鹽，可以有效的清洗掉毛豆上的農藥殘留。

第二步，開火爆香

在鍋中下油，下姜末炒出香味后加入肉末，將肉末炒散至發(fā)白后倒入鮮毛豆翻炒拌勻。油的量一定要充足，否則會被肉末全部吸走！如果毛豆沾不到油，不但味道不好，而且也不能完全激發(fā)出來。

第三步，加水燜煮

在鍋內倒入適量的水，水量不能過多，否則會使湯汁的味道不夠濃郁，水量也不能太少，否則非常容易干鍋。一般來說，我們只需要加水到過毛豆大概0.5公分就可以了。然后將火調大，水開后蓋上鍋蓋轉小火，用小火慢慢的燉煮十分鐘。

第四步，收汁出鍋

十分鐘后，我們就可以加入番茄丁了，這時候我們需要加入適量的鹽，可以使番茄盡快的出水。我們還可以根據個人口味，加一些糖醋進行調和，番茄燉軟就可以收汁出鍋了。

溫馨提示

番茄和毛豆都非常鮮美，因此我們在做菜的時候可以不需要加味精和雞精，這可以使我們少收入一部分添加劑，對我們身體很有好處。毛豆比較硬，如果是給老年人吃，就需要多煮一會兒，直到將毛豆煮的軟爛才可以食用。