中國(guó)是世界上首屈一指的美食大國(guó)。即便不是專業(yè)的廚師，很多人也可以在自己的家中做出美味的料理。中國(guó)人做菜必不可少的一樣食材就是油，如果不放油，食物會(huì)變的寡淡無味，而且還很容易變得焦糊。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，日常生活中，絕大多數(shù)人食用的方式都是錯(cuò)誤的，可能會(huì)損害到我們的身體健康，下面我們就來了解一下。

炒菜時(shí)放油有哪些誤區(qū)？

1、用高溫油炒菜

現(xiàn)代技術(shù)非常的先進(jìn)，很多食材都可以被用來榨油。可是在過去的時(shí)候可以榨油的食物很少，在我國(guó)的南方地區(qū)，主要食物是菜籽油。而北方地區(qū)絕大多數(shù)地區(qū)食用的都是大豆油。大豆油如果不經(jīng)過充分加熱，在炒菜時(shí)會(huì)富含一種特殊的氣味。這種氣味非常的難聞，會(huì)影響到食物的味道。因此很多家庭在做菜的時(shí)候，都有將油充分加熱的習(xí)慣，甚至要等到鍋里的油冒煙了才開始炒菜。這種炒菜方式是不科學(xué)的。油溫過高，不但可能會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，還可能會(huì)產(chǎn)生一系列的過氧化物，甚至可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)因此我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，可以先將鍋燒熱，再倒入部分油，微微發(fā)熱后就可以炒菜了。

2、拒絕使用任何動(dòng)物油

在過去物資匱乏的年代，人們?cè)谫I肉的時(shí)候都喜歡買肥肉，因?yàn)榉嗜饪梢杂脕戆居?。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且還富含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)今社會(huì)，絕大多數(shù)人都不再存在食物缺乏的現(xiàn)象，反而出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)過剩的現(xiàn)象。因此人們逐漸摒棄了使用動(dòng)物油這一習(xí)慣，可是實(shí)際上動(dòng)物油中也含有一定的好處，如果長(zhǎng)期只吃植物油，人體缺少部分飽和脂肪酸，對(duì)我們的健康有負(fù)面的影響，因此我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)目茖W(xué)的食用少量的動(dòng)物油。

3、炒菜時(shí)用油量過大

很多減肥人士都有長(zhǎng)年吃水煮青菜的習(xí)慣。這是由于在炒菜時(shí)，即便我們只放少量的油，也會(huì)使我身體攝入大量的熱量。對(duì)于一些血脂不正常的人群或許患有心腦血管疾病的人群來說，更是如此。必須要嚴(yán)格控制自己炒菜時(shí)的用油量，正常的人每天食用油的量應(yīng)該不超過25克。而不健康的人，每天使用使用的量要盡量將在20克以下。如果在日常飲食中已經(jīng)食用了過多富含油脂的食物，那么應(yīng)該再次減少食用油的攝入量，這樣才可以保護(hù)自己的健康。

溫馨提示

我們應(yīng)該盡量避免使用單一種類的油來炒菜。市面上有多種多樣的食用油，我們可以用幾種油交替食用，不但可以調(diào)節(jié)我們的口味，還可以使我們的身體補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體有著非常積極的作用。