中國是世界上首屈一指的美食大國。即便不是專業(yè)的廚師，很多人也可以在自己的家中做出美味的料理。中國人做菜必不可少的一樣食材就是油，如果不放油，食物會變的寡淡無味，而且還很容易變得焦糊。營養(yǎng)學家表示，日常生活中，絕大多數(shù)人食用的方式都是錯誤的，可能會損害到我們的身體健康，下面我們就來了解一下。

炒菜時放油有哪些誤區(qū)？

1、用高溫油炒菜

現(xiàn)代技術(shù)非常的先進，很多食材都可以被用來榨油?？墒窃谶^去的時候可以榨油的食物很少，在我國的南方地區(qū)，主要食物是菜籽油。而北方地區(qū)絕大多數(shù)地區(qū)食用的都是大豆油。大豆油如果不經(jīng)過充分加熱，在炒菜時會富含一種特殊的氣味。這種氣味非常的難聞，會影響到食物的味道。因此很多家庭在做菜的時候，都有將油充分加熱的習慣，甚至要等到鍋里的油冒煙了才開始炒菜。這種炒菜方式是不科學的。油溫過高，不但可能會破壞食物中的營養(yǎng)成分，還可能會產(chǎn)生一系列的過氧化物，甚至可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)因此我們在做菜的時候，可以先將鍋燒熱，再倒入部分油，微微發(fā)熱后就可以炒菜了。

2、拒絕使用任何動物油

在過去物資匱乏的年代，人們在買肉的時候都喜歡買肥肉，因為肥肉可以用來熬油。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且還富含有很高的營養(yǎng)價值。當今社會，絕大多數(shù)人都不再存在食物缺乏的現(xiàn)象，反而出現(xiàn)了營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象。因此人們逐漸摒棄了使用動物油這一習慣，可是實際上動物油中也含有一定的好處，如果長期只吃植物油，人體缺少部分飽和脂肪酸，對我們的健康有負面的影響，因此我們應(yīng)該適當?shù)目茖W的食用少量的動物油。

3、炒菜時用油量過大

很多減肥人士都有長年吃水煮青菜的習慣。這是由于在炒菜時，即便我們只放少量的油，也會使我身體攝入大量的熱量。對于一些血脂不正常的人群或許患有心腦血管疾病的人群來說，更是如此。必須要嚴格控制自己炒菜時的用油量，正常的人每天食用油的量應(yīng)該不超過25克。而不健康的人，每天使用使用的量要盡量將在20克以下。如果在日常飲食中已經(jīng)食用了過多富含油脂的食物，那么應(yīng)該再次減少食用油的攝入量，這樣才可以保護自己的健康。

溫馨提示

我們應(yīng)該盡量避免使用單一種類的油來炒菜。市面上有多種多樣的食用油，我們可以用幾種油交替食用，不但可以調(diào)節(jié)我們的口味，還可以使我們的身體補充不同的營養(yǎng)，對我們的身體有著非常積極的作用。