隔夜飯說(shuō)的是前一天晚上剩下來(lái)的飯，不知道什么時(shí)候開始網(wǎng)上對(duì)于隔夜飯能不能吃產(chǎn)生了一些爭(zhēng)論。大多數(shù)人相信了專家的言論認(rèn)為隔夜飯吃了在吃砒霜，也有人對(duì)這種網(wǎng)上傳的言論毫不相信，畢竟吃了那么久也沒出事。那么隔夜飯到底吃了有沒有害處呢？接下來(lái)就讓我?guī)Т蠹乙黄饋?lái)了解一下。

隔夜飯到底能不能吃？

根據(jù)科學(xué)研究表明，常溫狀態(tài)保存下食物最多只能保持四個(gè)小時(shí)，冷藏保存最多只能保持六個(gè)小時(shí)，隔夜飯是從前一天晚上到第二天，大大的超出了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間一長(zhǎng)冷藏保存的食物還好，而在常溫狀態(tài)下保存的食物會(huì)滋生大量細(xì)菌，這些細(xì)菌的滋生會(huì)產(chǎn)生一種酸酸餿餿的氣味，這就是隔夜飯都會(huì)有一股味的原因。

在常溫狀態(tài)下保存的食物容易吸引空氣中的微生物，從而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，把飯菜里的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有極大的毒性，亞硝酸被列為2A類致癌物，亞硝酸鹽只需要0.5克就可以讓人中毒，3克就會(huì)直接導(dǎo)致死亡。雖然亞硝酸鹽倍世界衛(wèi)生組織列為2A級(jí)致癌物，但是其實(shí)亞硝酸鹽本身并不致癌，只是部的酸性條件下，亞硝酸鹽會(huì)與蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生多種致癌物，其中有一種叫亞硝胺的物質(zhì)更是強(qiáng)致癌物。

如何安全吃隔夜飯？

不過(guò)剩飯剩菜倒掉畢竟過(guò)于浪費(fèi)，而且現(xiàn)在生活節(jié)奏這么快，有時(shí)候沒有時(shí)間做飯就只能用剩飯剩菜來(lái)解決，所以給大家提幾點(diǎn)建議，讓大家能夠更加安全的吃隔夜飯：

一、 隔夜飯要放進(jìn)冰箱好好冷藏，尤其需要注意的是必須要飯菜涼了之后再放入冰箱冷藏，各種食物用保鮮膜分開，生的食物和熟食要分開儲(chǔ)存。

二、 隔夜飯拿出來(lái)食用時(shí)應(yīng)該用微波爐好好加熱確保熟透。

三、 做飯把握好量，爭(zhēng)取沒頓不剩飯，隔夜飯能不吃盡量不吃。

四、 蔬菜隔夜或者是海鮮隔夜千萬(wàn)不能吃，這兩種食物隔夜產(chǎn)生的致癌物比其他食物隔夜產(chǎn)生的致癌物要多得多。

隔夜飯是有害但是并不像砒霜一般恐怖，只要好好處理還是可以放心食用的。不過(guò)還是建議大家不要有剩飯剩菜隔夜。