山藥又叫淮山以及淮山藥，在中國(guó)多出地方都有栽培，一般生長(zhǎng)在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中等地方，山藥的栽培很簡(jiǎn)單，山藥的生命力很強(qiáng)，很容易長(zhǎng)成，一般不會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)到一半就夭折的現(xiàn)象。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值極高。對(duì)補(bǔ)脾肺腎都有著很棒的效果，主治脾虛食少，肺虛喘咳，腎虛遺精的癥狀。山藥是一個(gè)好東西但是任何東西都有它的兩面性。山藥如果吃的方法不對(duì)那就等于慢性自殺。

　　一、山藥在沒(méi)煮熟的時(shí)候是有一定的毒性的。很多人在做山藥的過(guò)程中，手觸碰到山藥會(huì)引起胳膊瘙癢。這就是山藥毒性的體現(xiàn)。很多人習(xí)慣生吃山藥，他們認(rèn)為生吃可以把營(yíng)養(yǎng)保存的更好，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為在烹飪的過(guò)程中，山藥的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)產(chǎn)生流失。其實(shí)這種想法是不正確的，任何烹飪方式都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，但是營(yíng)養(yǎng)流失的量并沒(méi)有很多，也并不會(huì)影響到山藥的滋補(bǔ)效果，但是生吃山藥就可能導(dǎo)致山藥的毒素積聚在體內(nèi)，所以大家要記住山藥千萬(wàn)不能夠生吃。

　　二、山藥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，而且本身溫和，但是還是不適合多吃，因?yàn)樯剿幹泻写罅康拇菩约に爻缘奶嗳菀讓?dǎo)致體內(nèi)的激素水平失調(diào)，男的吃山藥有著補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果，但是吃的過(guò)多很可能會(huì)導(dǎo)致物極必反，大量的雌性激素很有可能會(huì)影響男性的性功能。女性吃了太多的山藥，受到雌性激素的影響，會(huì)刺激女性荷爾蒙，會(huì)導(dǎo)致女性生理期紊亂以及痛經(jīng)的現(xiàn)象發(fā)生。

　　三、山藥不易消化，消化功能較差的人不能夠長(zhǎng)期食用，消化功能較差的人長(zhǎng)期食用山藥，會(huì)導(dǎo)致胃痛胃脹的情況出現(xiàn)，還有可能引起大便干燥，便秘的人還有可能加重便秘的情況。