有很多人都喜歡吃動物內(nèi)臟，因為動物內(nèi)臟烹調(diào)得當(dāng)，吃起來是很美味的。如肥腸、豬腦、豬肝等動物的內(nèi)臟經(jīng)過特殊處理后，不僅味道鮮美還營養(yǎng)豐富，動物內(nèi)臟富含蛋白質(zhì)和微量元素，如果適當(dāng)吃一些非常有好處，但也因這些食物含有高膽固醇，應(yīng)該以健康的方式食用。

經(jīng)常吃動物內(nèi)臟會有什么危害？

第一、嘌呤含量過高

動物內(nèi)臟器官屬于高嘌呤食物，過量攝入嘌呤會增加體內(nèi)的嘌呤水平，并導(dǎo)致嘌呤代謝物尿酸濃度的增加，而尿酸又會以結(jié)晶鹽的形式積累在身體的關(guān)節(jié)中，引起痛風(fēng)的不適。因此肥胖、高脂血癥、痛風(fēng)等患者要嚴格控制高嘌呤食物的攝入量。

第二、維生素A、D中毒

動物內(nèi)臟富含維生素A和維生素D，過量攝入維生素A和維生素D會導(dǎo)致體內(nèi)維生素、D水平的增加積累。過量的維生素A會引起中毒的癥狀，如頭發(fā)干燥、皮疹或骨質(zhì)疏松等。

第三、膽固醇含量過高

動物內(nèi)臟富含膽固醇，肉類含量更高。如果你吃得太多，就會導(dǎo)致膽固醇濃度升高，體內(nèi)低密度脂蛋白含量的增加會導(dǎo)致高脂血癥、血液變稠，促進動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的發(fā)生，尤其是高血壓或冠心病患者應(yīng)嚴格控制此類食品的攝入量。

第四、毒素含量過高

動物內(nèi)臟也是動物的主要解毒和解毒器官。一般來說，動物體內(nèi)的毒素可以在肝臟中轉(zhuǎn)化、結(jié)合、排泄，因此很容易在肝臟中積累毒素和代謝物等有害物質(zhì)，特別是對于生活在重金屬污染地區(qū)的動物來說，它們的內(nèi)臟可能含有大量的重金屬元素。此外，一些以含有激素和抗生素等化學(xué)物質(zhì)為食的動物很容易在肝臟中產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，如果身體攝入過多的動物內(nèi)臟，會增加中毒的風(fēng)險。

總而言之，過多食用可以會存在有以上這些風(fēng)險，食用動物內(nèi)臟須注意，要購買一些優(yōu)質(zhì)的動物內(nèi)臟，一般動物內(nèi)臟新鮮健康的話，會感覺柔軟柔嫩，為紅褐色，無特殊氣味。并且，要以健康的方式烹飪動物內(nèi)臟，動物內(nèi)臟屬于解毒器官，可能會被污染，所以烹調(diào)前必須仔細清洗。另外，動物內(nèi)臟中的細菌、寄生蟲需要經(jīng)過高溫高壓的烹煮方式才能被徹底殺死，最好不要吃太多的動物內(nèi)臟，在吃動物內(nèi)臟時要配合吃一些新鮮蔬菜或豆類。