有很多人都喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟烹調(diào)得當(dāng)，吃起來(lái)是很美味的。如肥腸、豬腦、豬肝等動(dòng)物的內(nèi)臟經(jīng)過(guò)特殊處理后，不僅味道鮮美還營(yíng)養(yǎng)豐富，動(dòng)物內(nèi)臟富含蛋白質(zhì)和微量元素，如果適當(dāng)吃一些非常有好處，但也因這些食物含有高膽固醇，應(yīng)該以健康的方式食用。

經(jīng)常吃動(dòng)物內(nèi)臟會(huì)有什么危害？

第一、嘌呤含量過(guò)高

動(dòng)物內(nèi)臟器官屬于高嘌呤食物，過(guò)量攝入嘌呤會(huì)增加體內(nèi)的嘌呤水平，并導(dǎo)致嘌呤代謝物尿酸濃度的增加，而尿酸又會(huì)以結(jié)晶鹽的形式積累在身體的關(guān)節(jié)中，引起痛風(fēng)的不適。因此肥胖、高脂血癥、痛風(fēng)等患者要嚴(yán)格控制高嘌呤食物的攝入量。

第二、維生素A、D中毒

動(dòng)物內(nèi)臟富含維生素A和維生素D，過(guò)量攝入維生素A和維生素D會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素、D水平的增加積累。過(guò)量的維生素A會(huì)引起中毒的癥狀，如頭發(fā)干燥、皮疹或骨質(zhì)疏松等。

第三、膽固醇含量過(guò)高

動(dòng)物內(nèi)臟富含膽固醇，肉類(lèi)含量更高。如果你吃得太多，就會(huì)導(dǎo)致膽固醇濃度升高，體內(nèi)低密度脂蛋白含量的增加會(huì)導(dǎo)致高脂血癥、血液變稠，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的發(fā)生，尤其是高血壓或冠心病患者應(yīng)嚴(yán)格控制此類(lèi)食品的攝入量。

第四、毒素含量過(guò)高

動(dòng)物內(nèi)臟也是動(dòng)物的主要解毒和解毒器官。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物體內(nèi)的毒素可以在肝臟中轉(zhuǎn)化、結(jié)合、排泄，因此很容易在肝臟中積累毒素和代謝物等有害物質(zhì)，特別是對(duì)于生活在重金屬污染地區(qū)的動(dòng)物來(lái)說(shuō)，它們的內(nèi)臟可能含有大量的重金屬元素。此外，一些以含有激素和抗生素等化學(xué)物質(zhì)為食的動(dòng)物很容易在肝臟中產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，如果身體攝入過(guò)多的動(dòng)物內(nèi)臟，會(huì)增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

總而言之，過(guò)多食用可以會(huì)存在有以上這些風(fēng)險(xiǎn)，食用動(dòng)物內(nèi)臟須注意，要購(gòu)買(mǎi)一些優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物內(nèi)臟，一般動(dòng)物內(nèi)臟新鮮健康的話(huà)，會(huì)感覺(jué)柔軟柔嫩，為紅褐色，無(wú)特殊氣味。并且，要以健康的方式烹飪動(dòng)物內(nèi)臟，動(dòng)物內(nèi)臟屬于解毒器官，可能會(huì)被污染，所以烹調(diào)前必須仔細(xì)清洗。另外，動(dòng)物內(nèi)臟中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)需要經(jīng)過(guò)高溫高壓的烹煮方式才能被徹底殺死，最好不要吃太多的動(dòng)物內(nèi)臟，在吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)要配合吃一些新鮮蔬菜或豆類(lèi)。