雞蛋是我們生活中常見的一種食材，雞蛋里面含有人體所需要的卵磷脂和氨基酸，能夠提高抵抗力和免疫力，提高了其智力，但是只有選擇正確的吃雞蛋方法，才能夠吸收其里面的營養(yǎng)。

吃雞蛋容易陷入4個誤區(qū) 

1、雞蛋的顏色越深，就說明營養(yǎng)價值越高

部分人群認為紅殼的雞蛋營養(yǎng)價值高，所以會挑選紅殼的雞蛋，其實不然。蛋殼的顏色是由卵殼卟啉決定的，不能以顏色來判斷雞蛋的營養(yǎng)價值高低。影響雞蛋營養(yǎng)價值的因素是雞的飲食。其實蛋黃的顏色越高越好，蛋黃里面的色素包括黃體素，葉黃素，胡蘿卜素以及玉米黃質(zhì)等，蛋黃的顏色越深就說明是含有的色素就會越高。

2、煮雞蛋時間越長，功效越強

如果雞蛋煮的時間過長的話，在蛋黃里面所含有的亞鐵離子會和蛋白里面的物質(zhì)結(jié)合會生成硫化亞鐵，不容易被身體所吸收，如果煎雞蛋過老的話會降低里面的氨基酸成分，在身體里面產(chǎn)生化學物質(zhì)，對身體帶來嚴重的影響。

3、不管怎么吃雞蛋營養(yǎng)都一樣

我們生活中吃雞蛋的方法有多種，比如煎炸、蒸煮雞蛋或者炒。其實蒸雞蛋或者煮雞蛋能夠讓人們吸收100%的營養(yǎng)價值，煎炸雞蛋的話只能吸收98%。

4、生雞蛋的營養(yǎng)更好

部分人群認為吃生雞蛋具有滋潤嗓音以及潤肺的效果，其實不然，如果是吃生雞蛋的話容易誘發(fā)細菌的感染，在生雞蛋里面含有豐富的抗生物素蛋白，會影響到身體對雞蛋中生物素的吸收，從而導致患者全身無力、皮膚發(fā)炎，沒有食欲以及肌肉疼痛等。

另外生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常致密，里面含有的抗胰蛋白酶不容易被身體所吸收。吃生雞蛋也會帶有一定的興奮，抑制了人們的中樞神經(jīng)，減少了胃液唾液及腸液的分泌，容易引起消化不良，必須要把雞蛋高溫煮熟之后才能吃。

溫馨提示

吃雞蛋的時候避免走進以上誤區(qū)，在蛋黃里面含有大量的卵磷脂，是一個強有力的乳化劑，可以提高大腦功能，每天堅持吃1~2個雞蛋即可。