晚上吃蒸紅薯是否會發(fā)胖，取決于多個因素，如紅薯的攝入量、個人的基礎代謝率、當天的總體熱量攝入、晚餐時間以及個人的身體活動量等。

1. 紅薯攝入量：如果晚上攝入的蒸紅薯量過多，超過了身體的消耗，就可能導致熱量剩余，從而增加發(fā)胖的風險。

2. 基礎代謝率：每個人的基礎代謝率不同?；A代謝率高的人，身體在靜息狀態(tài)下消耗的能量較多，即使晚上吃了一定量的蒸紅薯，也可能較容易將其代謝掉，不易發(fā)胖。

3. 當天總體熱量攝入：若當天從其他食物中已經(jīng)攝入了足夠甚至過多的熱量，再加上晚上吃的蒸紅薯，總熱量超標，就容易發(fā)胖。

4. 晚餐時間：晚餐時間過晚，身體代謝速度相對較慢，此時吃蒸紅薯，其消化和能量利用效率可能降低，增加發(fā)胖的可能性。

5. 身體活動量：如果在晚上吃了蒸紅薯后，有一定的身體活動，如散步、做家務等，能幫助消耗熱量，降低發(fā)胖風險。

綜上所述，晚上吃蒸紅薯不一定會發(fā)胖，關鍵在于合理控制攝入量，并結合個人的身體狀況、當天的飲食結構、晚餐時間以及身體活動量等因素綜合考慮。