香菜可以炒雞蛋吃，一般來說，只要對香菜和雞蛋不過敏，適量食用是沒有問題的。食用時需要考慮個人的口味偏好、營養(yǎng)搭配、食物安全性、烹飪方式以及食用量等因素。

1. 口味偏好：每個人的口味不同，有些人喜歡香菜的特殊氣味，與雞蛋炒制后覺得美味；而有些人可能不喜歡香菜的味道，覺得這種搭配難以接受。

2. 營養(yǎng)搭配：香菜富含維生素 C、維生素 B 族、礦物質等，雞蛋則是優(yōu)質蛋白質的良好來源，兩者搭配在一定程度上能實現營養(yǎng)互補。

3. 食物安全性：確保香菜和雞蛋新鮮、無變質，來源正規(guī)可靠，烹飪過程中注意衛(wèi)生，以降低食品安全風險。

4. 烹飪方式：炒制時要掌握好火候和時間，避免過度炒制導致營養(yǎng)流失和口感變差。

5. 食用量：適量食用，不宜過量，以免引起消化不良等問題。

總的來說，香菜炒雞蛋是一種常見的菜肴，在保證食材新鮮、衛(wèi)生，烹飪得當，且自身不過敏的情況下，可以放心食用。但飲食應多樣化，不要單一依賴某一種食物來獲取營養(yǎng)。