晚上吃牛肉面是否會(huì)胖，取決于多種因素，包括牛肉面的食材及分量、個(gè)人的基礎(chǔ)代謝率、當(dāng)天的總體熱量攝入、進(jìn)食時(shí)間以及個(gè)人的身體活動(dòng)量等。

1. 牛肉面的食材及分量：牛肉面中的面條通常是碳水化合物的主要來(lái)源，如果面條的量較大，且牛肉和配菜的比例較小，碳水化合物攝入過(guò)多可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。此外，如果面湯中油脂較多，也會(huì)增加熱量攝入。

2. 個(gè)人的基礎(chǔ)代謝率：基礎(chǔ)代謝率高的人，在相同的飲食情況下，消耗的熱量更多，相對(duì)不容易發(fā)胖。而基礎(chǔ)代謝率低的人，身體消耗熱量的能力較弱，晚上吃牛肉面就更容易積累熱量。

3. 當(dāng)天的總體熱量攝入：如果白天已經(jīng)攝入了足夠甚至過(guò)多的熱量，晚上再吃牛肉面，就很可能使全天的熱量攝入超過(guò)身體所需，從而導(dǎo)致發(fā)胖。反之，如果白天攝入的熱量較少，晚上適量吃牛肉面可能不會(huì)造成發(fā)胖。

4. 進(jìn)食時(shí)間：如果在睡前較近的時(shí)間吃牛肉面，身體在睡眠狀態(tài)下消化和代謝速度減慢，無(wú)法及時(shí)消耗攝入的熱量，容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。而如果在晚餐時(shí)間合理進(jìn)食，給身體留出足夠的消化時(shí)間，發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。

5. 個(gè)人的身體活動(dòng)量：經(jīng)常進(jìn)行運(yùn)動(dòng)或體力勞動(dòng)的人，能量消耗大，晚上吃牛肉面可能不會(huì)引起發(fā)胖。但如果是長(zhǎng)期久坐、缺乏運(yùn)動(dòng)的人，能量消耗少，晚上吃牛肉面就容易導(dǎo)致體重增加。

綜上所述，晚上吃牛肉面不一定會(huì)發(fā)胖，關(guān)鍵在于綜合考慮上述多種因素。為了保持健康的體重，建議合理控制飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，并注意飲食時(shí)間。