核桃是一種營養(yǎng)豐富的堅果，無論是生吃還是熟吃都有一定的益處，但在營養(yǎng)成分保留、口感、消化吸收等方面存在差異。生吃核桃能最大程度保留營養(yǎng)，熟吃則可能在口感和消化方面有優(yōu)勢。

1. 營養(yǎng)成分：生吃核桃能更好地保留其中的維生素、不飽和脂肪酸、植物甾醇等營養(yǎng)成分。而熟吃，如炒制或烘烤，可能會導(dǎo)致部分維生素流失。

2. 口感差異：生吃核桃口感較為清淡，有天然的堅果香氣。熟吃的核桃經(jīng)過加工，如椒鹽、五香等處理，口感更加豐富，更能滿足不同人的口味需求。

3. 消化吸收：對于消化功能較弱的人群，熟吃核桃可能更容易消化。但一般健康人群，生吃核桃的消化吸收通常也沒有問題。

4. 食用安全性：生吃核桃要確保其新鮮、無變質(zhì)。熟吃經(jīng)過高溫處理，能一定程度殺滅可能存在的細(xì)菌和寄生蟲。

5. 食用方式：生吃核桃可以直接食用，方便快捷。熟吃核桃可以作為零食，也能用于烹飪，如制作核桃粥、核桃餅等。

綜上所述，核桃生吃和熟吃各有優(yōu)缺點(diǎn)，可根據(jù)個人的口味偏好、身體狀況和營養(yǎng)需求來選擇。無論是生吃還是熟吃，適量食用核桃都對健康有益。