食用帶魚時，其表面的白磷是否需要去除，取決于多個因素，包括白磷的特性、個人健康狀況、烹飪方式、口感需求以及食品安全等。

1. 白磷的特性：帶魚表面的白磷主要成分是磷脂和脂肪等。磷脂對于人體有一定的營養(yǎng)價值，但過量攝入可能會增加消化負擔。

2. 個人健康狀況：對于患有高血脂、肥胖癥等代謝性疾病的人群，可能需要去除白磷，以減少脂肪攝入。而健康人群適量攝入一般影響不大。

3. 烹飪方式：如果采用清蒸、煮湯等清淡的烹飪方法，保留白磷能增加一定的風(fēng)味。但若是油炸、紅燒等油膩的做法，去除白磷能減輕油膩感。

4. 口感需求：有些人喜歡帶魚表面光滑的口感，可能會選擇去除白磷；而有些人覺得保留白磷能使魚肉更鮮美。

5. 食品安全：如果帶魚的來源不明或質(zhì)量不佳，白磷可能受到污染，此時去除更安全。

綜上所述，是否去除帶魚表面的白磷沒有絕對的標準，應(yīng)根據(jù)個人的實際情況和需求來決定。在食用帶魚時，無論是否去除白磷，都應(yīng)確保其新鮮、衛(wèi)生，并且烹飪熟透。