驚！爆米花吃多了會變笨

　　人每天都要從食物中攝取營養(yǎng)。不過，有些食品被稱為“減智食品”，常吃會變笨。爆米花、皮蛋、油條就是典型的“減智食品”。

　　專家指出，如果食物中含有鉛、鋁等，就可能導(dǎo)致記憶力減退、智力下降、思維遲鈍。這類食物包括爆米花、皮蛋、油條、粉絲、涼粉、油餅等。還有的食品為提高口味、延長保存時間，添加了防腐劑、色素、調(diào)味劑等，也會對大腦產(chǎn)生危害，如罐頭食品、含咖啡因的飲料、泡泡糖、含人工色素的糕點等，經(jīng)常食用會使人出現(xiàn)煩躁不安、注意力不集中、記憶力下降、反應(yīng)遲鈍等問題。

　　那么，吃什么能益智呢？專家建議，海帶尤其是深海海帶、豆豉、豆腐、橘子、獼猴桃都是很好的健腦食品。粗糧、肝、魚、瘦肉、奶、蛋中富含葉酸、維生素B、鈣、鎂，可明顯提高記憶力，減少因用腦引起的頭痛、記憶力減退等。

　　驚！洋快餐可“綁架”大腦？

　　許多人吃洋快餐上癮，吃了還想吃，甚至經(jīng)常容易吃撐肚皮。是洋快餐的確好吃嗎？否。美國一個最新研究發(fā)現(xiàn)，之所以人們會貪吃漢堡、奶昔、冰淇淋、巧克力等食品，是因為這些食品中所含的一種飽和脂肪可以迅速“控制”大腦，讓人產(chǎn)生沒有吃夠吃飽的感覺，甚至周五吃了之后，到下周一還想再吃一次。

　　大腦關(guān)閉警報閥門

　　美國得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心的科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，在奶制品、漢堡以及奶昔中所含的飽和脂肪在食用后可以直接作用于大腦，讓大腦關(guān)閉提醒人們已經(jīng)吃飽的“警報”機制。

${FDPageBreak}

　　研究者稱，這種作用非常強大，甚至令人吃過一個漢堡后過三天還覺得餓，想再吃一個。

　　領(lǐng)導(dǎo)這一研究的克雷格說：“通常，我們的身體會預(yù)先提醒自己已經(jīng)吃得夠飽了，但是在吃一些感到好吃的東西時，這一機制卻會失靈?！笨死赘裾f，這一研究同時顯示，人的整個大腦機制可以在很短的時間內(nèi)發(fā)生變化。

　　本來大腦中有兩種調(diào)控胃口的激素——胰島素和瘦素（也稱肥胖荷爾蒙），它們可以給予大腦是否已經(jīng)吃飽的信號，但是飽和脂肪會令大腦發(fā)出忽視這些警告的信息。

　　克雷格說，這一研究顯示，如果人們吃了飽和脂肪的食品，大腦就會被脂肪酸“擊中”，對胰島素和瘦素產(chǎn)生抗拒?！坝捎诖竽X并未指示人們不要再吃，所以很容易吃到撐?！笨死赘裾f。

　　研究者還發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸對大腦的“綁架”可以持續(xù)三天。而在飽和脂肪酸中，一種被稱為軟脂酸（又叫棕櫚酸）的脂肪尤其擅長“蒙騙”大腦。軟脂酸是一種在奶油、芝士、牛奶和牛肉里常見的飽和脂肪。

　　人體攝入的脂肪包括兩大類脂肪酸——飽和和不飽和。飽和脂肪是指形成脂肪的碳鏈上帶滿氫原子, 這種脂肪可以增加血液中的膽固醇含量，被認為是不健康的脂肪酸，是對心臟的一個重要威脅因素。肉類和奶制品是飽和脂肪的最主要來源。

　　這一研究是在老鼠身上進行的，研究結(jié)果發(fā)表在最新一期的《臨床調(diào)查月刊》上。