據(jù)調(diào)查，凡能堅(jiān)持每天吃好、吃飽早飯的學(xué)生，其體形和功能發(fā)育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學(xué)習(xí)效率也高；反之，早飯吃不飽，有些學(xué)生在第二節(jié)課時(shí)就產(chǎn)生了饑餓感，第三節(jié)課時(shí)已不能集中精力聽(tīng)課；不吃早飯的學(xué)生一般在第一節(jié)課時(shí)肚子就開(kāi)始“打鼓”了，經(jīng)過(guò)緊張的腦力或體力活動(dòng)，很有可能出現(xiàn)四肢無(wú)力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”癥狀。

　　很多家長(zhǎng)每天早上就讓孩子喝一杯牛奶，吃一個(gè)雞蛋，有的甚至吃兩個(gè)或三個(gè)，認(rèn)為這樣吃，孩子一上午所需的營(yíng)養(yǎng)和能量應(yīng)該足夠了。但是，我要告訴這些家長(zhǎng)，你們犯了很大的錯(cuò)誤，需要趕緊“補(bǔ)課”，多學(xué)學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

　　兩類食物不宜多吃

　　一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無(wú)法最大限度地動(dòng)員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降。

　　另一類是煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，可使血液過(guò)久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍?？茖W(xué)的營(yíng)養(yǎng)早餐原則應(yīng)選擇瘦肉、雞蛋、蔬菜、水果或果汁、牛奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。

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　　中式、西式營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

　　只要按照有干有稀、有飯有菜的原則，就能輕松為孩子安排每天的健康營(yíng)養(yǎng)早餐。下面針對(duì)中式和西式早餐各介紹幾款食譜。

　　中 式

　　① 紅豆粥一碗，麻醬花卷1個(gè)，拌黃瓜，鹽水花生米，煮雞蛋1個(gè)。

　　② 餛飩1碗，小饅頭1個(gè)，麻醬拌菠菜，煎雞蛋1個(gè)。

　?、?豆?jié){1碗，菜肉包1個(gè)，糖拌西紅柿，茶雞蛋1個(gè)。

　　西 式

　?、?牛奶250毫升（可加點(diǎn)可可粉），煎雞蛋1個(gè)，面包50～100克，面包可夾果醬或1片奶酪，蘋果1個(gè)。

　?、?牛奶250毫升（加點(diǎn)麥乳粉），煮雞蛋1個(gè)，餅干50～100克，橘子1個(gè)。

　?、?牛奶250毫升（加些麥片），茶雞蛋1個(gè)，點(diǎn)心50～100克，香蕉1個(gè)。

　　如有條件，每早還可吃些由土豆、胡蘿卜、葡萄干和少許沙拉醬拌在一起的沙拉。