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　　4、黃豆

　　黃豆含多種人體必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內(nèi)脂肪及膽固醇代謝。尤其含有抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)纖維和單糖，是良好的蛋白質(zhì)來源，十分適合素食者當成主食。且黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質(zhì)來源。

　　5、菠菜

　　菠菜富含葉酸。葉酸對于心血管疾病的預防作用，此外，菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。

　　6、木耳

　　木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結(jié)物質(zhì)，對動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有不錯的保健效果。但因木耳具有軟便作用，因此容易腹瀉者不宜食用。

　　7、海帶

　　海帶、海參等具有軟堅散結(jié)功效，可以防止血拴和血液粘性增加，預防動脈硬化。而且，海帶屬于可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收利用，可以加速有害物質(zhì)如膽固醇排出體外。