埃及、尼日利亞等很多非洲國(guó)家及中東國(guó)家的人們都以阿拉伯餅為主食。一般在廚房里看到，廚師先用短小的圓木棍在玉米面上來(lái)回?fù){，

　　把面團(tuán)搟成長(zhǎng)約25厘米、寬約20厘米的橢圓形，然后在餅的單面涂上一層厚厚的純雞蛋黃，再均勻撒上黑芝麻和白芝麻，最后把餅放在像船槳一樣的長(zhǎng)木板上，推進(jìn)大餅爐烘烤?？局?分鐘左右，整個(gè)餅就會(huì)因中間層產(chǎn)生空氣而膨脹起來(lái)。廚師介紹，需要烤三四分鐘，成熟的阿拉伯餅散發(fā)著淡淡的雞蛋黃的清香，表面呈金黃色，黑芝麻和白芝麻鑲嵌在餅表上，另一面呈現(xiàn)白色。但離開了大餅爐后，阿拉伯餅因?yàn)槭芾?，膨脹的部分就?huì)慢慢塌陷。這種餅很大，吃的時(shí)候，必須用手撕成塊狀或是條狀，感覺就像在撕棉布一樣，咬起來(lái)硬中帶軟，嚼起來(lái)可以品到清香的芝麻香和淡甜面香。