隨著粵菜走向全國，作為粵菜的重要組成部分廣東湯品，也因其佐餐、養(yǎng)生、輔助治療各種疾病的三大功效而日益為國人所喜愛。然而廣東湯的烹制非人們所說的“老火靚湯”，這只不過是其中一種“煲”法，通常家庭式的制作還有“燴羹”、“滾”、“燉”等。而羹湯鮮美香滑、濃稠適中多為春秋兩季用。雪耳為食藥兼用的菌類，并多用于湯羹中，可甜可咸，且富含的多糖類物質(zhì)能嫩膚美容與祛病延年。