今天為大家介紹一道秋季補充膠原蛋白的首選菜——香辣美容蹄，中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

　　材料：

　　豬蹄；燉鹵肉包；姜片；蒜瓣；大蔥段；香葉；八角；桂皮；干紅辣椒；冰糖；鹽；生抽；老抽

　　步驟：

　　A 豬蹄去腥的處理：

　　1、豬蹄洗凈，用鉗子拔去豬毛，切塊備用。

　　2、鍋內(nèi)放水，放入豬蹄，煮20分鐘至起大量的浮沫。

　　3、撈出豬蹄，沖洗干凈多余的浮沫，如果豬蹄上還有豬毛，再用鉗子撥掉。

　  醬豬蹄的做法：

　　1. 鍋內(nèi)放水，將鹵肉燉包里的材料用紗布包好，和姜片、蒜瓣、大蔥段、香葉、八角、桂皮一起放入鍋內(nèi)；2. 倒入花椒水，開大火煮30分鐘，制成鹵湯。

　　3. 將沖洗干凈的豬蹄放入鹵湯內(nèi)，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮1小時至豬蹄軟爛，關(guān)火再燜30分鐘后再撈出豬蹄。

　 香辣美容蹄的做法：

　　1. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖，轉(zhuǎn)小火慢慢攪拌，至冰糖溶化呈棕黃色時，倒入一小半碗涼水，攪拌制成糖漿。

　　2. 放入豬蹄，干紅辣椒，不停翻炒，使豬蹄表面均勻的掛上糖色。

　　3. 往鍋內(nèi)倒入一小碗鹵湯，放入鹽、生抽、老抽、老陳醋調(diào)味，小火燉至湯汁剩一半時，開大火煮至湯汁收干，出鍋撒上白芝麻即可。