食譜材料：

　　大米適量，玉米(渣)適量，蝦適量，食鹽2克，料酒少許，白糖10克，白醋20克，胡椒粉適量

　　制作方法：

　　1.鹽、白糖和白醋按1:5:10的比例，調(diào)和成壽司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮飯的程序，煮熟后，冷卻到40度左右，撒上適量壽司醋拌勻。明蝦去頭剝殼去腸泥，留最后一節(jié)蝦殼和蝦尾部剝掉，用胡椒粉和料酒腌制一會兒

　　2.鍋里水燒開，把腌制過的蝦仁放入燙熟，撈出瀝干備用。剪一張保鮮膜攤在手上，一勺米飯平鋪在上面，再放一個蝦仁在當(dāng)中(蝦尾露出)，保鮮膜包起收緊，打開即成

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。