話梅紅燒肉可以說(shuō)是讓紅燒肉好吃不膩的一個(gè)小竅門了。話梅生津解渴、健脾開胃，特別適合制作肉類菜時(shí)添加。這樣做出來(lái)的紅燒肉味道酸酸甜甜并且?guī)в忻纷拥那逑?，爽口又解油膩?/P>

　　原料：

　　豬五花肉大約2斤，九制話梅6顆，姜片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量，冰糖8粒

　　做法：

　　1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時(shí)。

　　2、鍋里燒開水，放進(jìn)豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發(fā)白后撈出來(lái)用冷水沖干凈，濾干。

　　3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱后加冰糖，慢慢燒出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續(xù)翻炒幾下。

　　4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進(jìn)去，水要基本淹沒(méi)豬肉，然后等燒開再轉(zhuǎn)小火慢慢燒，燒大約1個(gè)半小時(shí)，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出鍋。