制作材料：

　　主料：牛里脊肉1000克

　　輔料：梨150克,洋蔥（白皮）50克

　　調(diào)料：大蔥50克,大蒜（白皮）50克,料酒30克,香油50克,醬油100克,白砂糖50克,味精2克,胡椒粉15克,芝麻10克

　　步驟：

　　1. 將牛脊肉切成大片，洋蔥絲，雪花梨切絲，三者放在一起。

　　2. 將大蔥（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在牛肉上，拌勻，腌漬24小時(shí)。

　　3. 取出牛肉，抖掉調(diào)料，放烤箱上烤熟即可食用。

　　制作要訣：

　　本品需牛骨湯約200克，口感更好。

　　小帖士-健康提示：

　　本菜主料牛肉具有補(bǔ)益氣血、健脾胃、強(qiáng)筋骨之功。

　　對(duì)于氣血虧虛、脾胃不健、水腫、腰膝酸軟、糖尿病等有食療作用。

　　1. 牛肉含蛋白質(zhì)較豬肉、羊肉高，含脂肪較豬肉低。

　　2. 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，牛肉除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以外，還含有肽類(lèi)、嘌呤、?；撬?、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及一定量的膽固醇，是畜肉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種。

　　3. 由于本菜用烤法做菜，使牛肉長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受高溫，不僅使許多維生素受到破壞，而且一些蛋白質(zhì)受高溫作用，變化為難以消化的物質(zhì)，一些脂肪在高溫下分解為有毒物質(zhì)，因此，雖然本菜為美味佳肴，但不宜常吃。