原料：

　　臘魚1條（約500克）、檸檬1個(gè)。

　　調(diào)料：

　　白胡椒粉5克、料酒5克、魚露5克、油5克、鹽1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、蔥末5克、泰式甜辣醬10克。

　　做法：

　　1、臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來(lái)的魚肉更加鮮嫩。

　　2、檸檬洗凈之后，切成均勻薄片，

　　3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

　　4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。

　　5、將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。

　　6、蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。

　　叮嚀：

　　1、臘魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，最適宜清蒸，蒸魚的火候一定要用大火，一條500克左右的鱸魚清蒸的時(shí)間5分鐘即可，太長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)變老，影響口感。

　　2、清蒸魚的時(shí)候火候一定要均勻，時(shí)間一定要控制好！這個(gè)方太電蒸箱“1”度精準(zhǔn)控溫，可以選擇最佳溫度加熱食物。

　　3、檸香充分滲入魚肉中，增添美妙感覺(jué)更開(kāi)胃爽食，泰式甜辣醬是一種偏甜的醬料，也很適合老人和小孩。