鮮蓮子雞丁

　　原料：雞肉250克，油50克，雞蛋2只，鮮蓮子150克，胡蘿卜、四季豆各50克；

　　調(diào)味料：白糖、料酒、鹽、味精、蔥、姜各適量；淀粉少許。

　　做法：

　　1、將蓮子用熱水氽熟；雞脯肉切成斜?。皇[姜切片；雞丁放入碗中，加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿。

　　2、將蔥姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用。

　　3、炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟后，入胡蘿卜丁、四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。

　　特點(diǎn)：色澤清麗，清爽不膩。

　　提示：最好用鮮蓮子，因鮮蓮子有一股清香味。

　　素炒鮮百合

　　材料：鮮百合100克、紅椒1只、絲瓜50克、姜1塊。

　　調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許。

　　做法：

　　1、百合切片、紅椒切片、絲瓜切片、生姜切片。

　　2、燒鍋下花生油，放入生姜、百合、紅椒、絲瓜、鹽同炒至入味。

　　3、然后調(diào)入白糖，用中火炒勻，再用濕生粉打芡，翻炒幾下，淋入尾油出鍋即可。

　　特點(diǎn)：清淡爽口，色澤清麗。