手工白饅頭原料簡(jiǎn)單，加工起來看起來也并不復(fù)雜，但是要做出入口即化、有帶有嚼勁的饅頭可不大容易！現(xiàn)在外面賣的饅頭都是甜甜的而且入口綿軟，但沒有麥香也沒有嚼勁。好吃饅頭是沒有放任何的糖，慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味！所以做饅頭是最能體現(xiàn)出主婦的功力的咯！這個(gè)就有點(diǎn)像中國(guó)畫里面的白描，沒有艷麗的色彩，卻也能把萬物表現(xiàn)的豐富多彩！

　　要做出好吃的饅頭，有幾個(gè)關(guān)鍵步驟：1、選擇面粉、發(fā)酵粉等。2、發(fā)面。3、蒸饅頭。

　　1、選擇面粉、發(fā)酵粉

　　很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好！當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯！

　　發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來！如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/P>

　　2、發(fā)面

　　發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

　　a、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時(shí)候千萬不能貪多咯！面粉多了不好把握的！

　　b、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。

　　c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

　　d、等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了！

　　e、把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍！

　　f、將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。

　　g、竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

　　h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

　　3、蒸饅頭

　　我嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯！

　　a、鍋內(nèi)燒開水。

　　b、將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了！