芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。

　　功效：

　　由于芡實含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進入秋涼后功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養(yǎng)素。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰酸痛等虛弱癥狀，有很大的好處。常吃芡實還可以治療老年人的尿頻之癥。經(jīng)服芡實調(diào)整脾胃之后，再吃較多的補品或難以消化的補藥，就更加適應(yīng)。

　　適合人群：是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。

　　適用量：每餐50克。

　　溫馨提示：

　　泡芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到補養(yǎng)身體的作用。一次不要吃太多。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。芡實雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。