猴頭菇是較為珍貴的營(yíng)養(yǎng)食用菌，常食猴頭菇能增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌、延緩衰老、抗?jié)?，降血糖。泡發(fā)充分的猴頭菇和雞湯一起熬，能讓湯味更加鮮美。

　　材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法：

　　1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。

　　2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。

　　3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。

　　4、最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味即可。

　　美味小貼士：

　　1、干猴頭菇泡發(fā)時(shí)，不多擠幾次水，再換水浸泡，會(huì)殘留苦味，所以一定要多漂洗將苦味去盡，待猴頭菇軟爛如豆腐時(shí)再入鍋。但腐爛變質(zhì)的猴頭菇不能食用。

　　2、還可適量增加少許桂圓或紅棗，更能補(bǔ)血滋養(yǎng)。

　　3、如果想將此湯作為主食，還可在湯熬好后，加入少許粉絲稍煮，非常美味。