古熾明 副主任醫(yī)師
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猴頭菇是較為珍貴的營(yíng)養(yǎng)食用菌,常食猴頭菇能增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌、延緩衰老、抗?jié)?,降血糖。泡發(fā)充分的猴頭菇和雞湯一起熬,能讓湯味更加鮮美。
材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片
做法:
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí),用手抓一下,洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。
3、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個(gè)小時(shí)。
4、最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味即可。
美味小貼士:
1、干猴頭菇泡發(fā)時(shí),不多擠幾次水,再換水浸泡,會(huì)殘留苦味,所以一定要多漂洗將苦味去盡,待猴頭菇軟爛如豆腐時(shí)再入鍋。但腐爛變質(zhì)的猴頭菇不能食用。
2、還可適量增加少許桂圓或紅棗,更能補(bǔ)血滋養(yǎng)。
3、如果想將此湯作為主食,還可在湯熬好后,加入少許粉絲稍煮,非常美味。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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