主料：

　　菠菜120克

　　輔料：

　　蝦250克、 魷魚(干)200克、蘑菇50克、 雞蛋1個

　　調(diào)料：

　　食鹽適量、淀粉2湯匙、胡椒粉少許、水適量

　　做法：

　　第1步將菠菜去根部洗凈，用開水焯一下，撈出瀝干；

　　第2步將焯過的菠菜放入攪拌機(jī)中加入1杯水?dāng)囁椋?/P>

　　第3步將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用；

　　第4步鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開1/3，去除蝦線；魷魚剖開腹部去內(nèi)臟，在內(nèi)側(cè)用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然后切成小塊待用，雞蛋打散待用；蘑菇切成片；鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開以后，放入蘑菇、蝦及魷魚煮斷生；

　　第5步加入菠菜汁和雞蛋液煮開，雞蛋液放入以后要攪拌使雞蛋呈絮狀；

　　第6步淀粉用少量水調(diào)開，倒入湯中使湯變得粘稠，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　烹飪技巧：

　　1、蝦和魷魚煮熟即可，不可久煮，不然肉質(zhì)會變老口感不好。

　　2、蝦和魷魚都要選擇新鮮的，不然湯的口味不好。

　　3、除了蝦、魷魚，此湯還可以添加自己喜歡的材料，比如蛤蜊肉、魚片蟹棒等等。

　　4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用開水焯一下，去除草酸和酸澀的口感。

　　5、濾去菠菜汁后的菠菜泥不要浪費，可以制作其他菜肴。