又到清明踏清時，今日靚湯宜粉葛黃豆煲豬腳。豬腳富含膠原蛋白，這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。特別是其中的蛋白質水解后所產生的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量簡直能與熊掌媲美。中醫(yī)認為它是種類似熊掌的美味菜肴，又是治病的良藥。

　　材料：

　　粉葛650克、黃豆100克、陳皮1／3個、豬腳1對、生姜4片。

　　烹制：

　　粉葛去皮，切片；黃豆、陳皮浸泡；豬腳洗凈，切對半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約兩個小時，下鹽便可。為4~5人用。

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