春末夏初時廣東民間常以鮮土茯苓入湯。中醫(yī)認為土茯苓性平味甘、淡，有解毒、利尿和祛濕毒的功效，常用于慢性瘡瘍、慢性濕疹和其他慢性皮膚病。新鮮的土茯苓功效不變且更為鮮美，而鴿肉性平味甘、咸，有滋陰壯陽、養(yǎng)血補氣、清熱解毒之功，且以春末夏初時最為肥美?，F(xiàn)代醫(yī)學以它富含的維生素B——泛酸，對毛發(fā)脫落、陰囊濕疹瘙癢有很好的療效。鮮土茯苓煲乳鴿為初夏周末時的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

    材料：鮮土茯苓500克、紅棗5個、乳鴿2只、豬瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。鮮土茯苓切塊；紅棗去核；豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下宰洗凈的乳鴿，續(xù)煲半小時，下鹽便可，為3～4人用。

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