古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
德國研究表明,在包括以白面和大米為原料的所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值最高。尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的5—10倍。
玉米還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、維a、鎂、硒、維e和脂肪酸。其中,維e有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維,能促進腸蠕動,減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高,有防治高血壓和清除自由基的功效,對延緩衰老十分有益。
玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長夏”,暑熱未消,降雨頻繁,最應(yīng)當(dāng)補脾。玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫,是秋季的上佳補品。
挑選玉米有講究 搭配好了更健康
初秋時節(jié),正值玉米上市,建議大家多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養(yǎng)成分要比老玉米高很多。
買玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。挑玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。
煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時,應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養(yǎng)都集中在這里。
但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可“粗糧細做”,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。
玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。
玉米與豆腐是最佳搭配,兩者營養(yǎng)互補,豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質(zhì)的吸收率。
(責(zé)任編輯:吳任飛 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營養(yǎng)周|“一人吃兩人補”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響?
很多人都喜歡吃玉米,現(xiàn)在又是玉米上市的旺季,雖然經(jīng)常買經(jīng)常吃玉米,但大家真的知道怎么樣挑選好的玉米嗎?此外,玉米的種類也有不同,大家又知……詳細>>
到了初秋就是玉米上市的季節(jié)了,玉米是我們所喜愛的食物,除了可以直接吃,還有哪些吃法呢?今天,要為大家介紹的就是玉米的獨特吃法,來一起看看……詳細>>
玉米和玉米須有什么藥物價值呢?大家在吃煮玉米時是不是都會把玉米須也清理掉呢?其實玉米須也是具有意想不到的藥用價值的哦。今天,就來一起看看……詳細>>
如何吃玉米最健康呢?玉米是日常飲食中極為常見的粗糧之一,同時也深受人們的喜愛。不過,你真的了解玉米的功效與作用嗎?今天,小編所介紹玉米的……詳細>>
在秋天,最常見的粗糧之一就是玉米。玉米的種類基本有粘玉米、甜玉米和老玉米,這3種玉米的口感和營養(yǎng)等方面是有所不同的。接下來,為大家具體介……詳細>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]