生藕性寒，可消瘀止血、清熱止渴、開(kāi)胃，婦女產(chǎn)后生冷皆忌，只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強(qiáng)，對(duì)流鼻血、吐血、痰中帶血以及產(chǎn)后出血，均有涼血止血的功效。熟藕性溫，雖無(wú)清熱之功，卻有養(yǎng)胃、滋陰之效，脾胃虛弱者宜多食熟藕。

　　藕生熟都可食用，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補(bǔ)體佳品，尤其是女性，更應(yīng)“三日不斷藕”?！侗静萁?jīng)書(shū)》中說(shuō)，藕“生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散淤血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等；熟者甘溫，能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒”。

　　生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)素有“男子不可三日無(wú)姜”之說(shuō)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。 生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯叫“還魂湯”，傳說(shuō)白娘子盜仙草救許仙，此“仙草”就是生姜芽。

　　生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，前人稱之為 “嘔家圣藥”。而干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。