食管癌，是人類(lèi)常見(jiàn)惡性腫瘤之一。我國(guó)是食管癌的高發(fā)地區(qū)，每年因食管癌死亡者約15萬(wàn)人，占全部惡性腫瘤死亡近四分之一。食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關(guān)。

　　據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，喝酒愛(ài)臉紅的人身體內(nèi)缺少一種可以幫助代謝酒精的乙醛脫氫酶。由于缺少酶的作用，乙醛就會(huì)在體內(nèi)迅速累積，遲遲不能代謝，長(zhǎng)期作用于食管黏膜，久而久之可能引發(fā)食道癌。專(zhuān)家介紹，喝酒容易臉紅的人應(yīng)該多吃一些可以保護(hù)食道的食物，如白蘿卜。

　　白蘿卜性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，對(duì)這一類(lèi)人群是最好的食物。白蘿卜含豐富的淀粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。其所含的大量維生素C，既可提高肝臟功能，促進(jìn)乙醛分解，又是保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必需物質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。白蘿卜中還含有約90％的水分，吃后可以稀釋酒精的濃度。應(yīng)注意的是，蘿卜中含有豐富的干擾素，其活性成分雙鏈核糖核酸不耐熱，因此最好生吃細(xì)嚼，而且在吃蘿卜半小時(shí)內(nèi)不要吃別的食物，這樣才能有效發(fā)揮抗癌作用。

　　白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。當(dāng)然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應(yīng)減少使用，還有值得注意的是在服用參類(lèi)滋補(bǔ)藥時(shí)忌食本品，以免影響療效。