最近總有專家說(shuō)“吃豬油會(huì)致癌”，這時(shí)候很多人就納悶了，在物質(zhì)匱乏的年代，豬油可是營(yíng)養(yǎng)佳品，加入豬油烹飪的食品不僅有其他油難以代替的香氣，而且即使從小食用身體一直沒(méi)有大毛病，這么這會(huì)兒突然又說(shuō)吃豬油會(huì)致癌呢？這究竟是怎么一回事呢？

是吃高溫加熱鍋的豬油會(huì)致癌

油脂的沸點(diǎn)一般都在180~200攝氏度，油脂在高溫蒸煮的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大量的醛類化合物，這類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致癌癥、心臟病等疾病。這才有了豬油會(huì)致癌這個(gè)說(shuō)法，但是其實(shí)不僅僅是豬油，大多數(shù)的油脂在經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，都有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以豬油本身其實(shí)并不會(huì)致癌。吃多了豬油對(duì)身體的害處主要豬油中含有的飽和脂肪酸多以及膽固醇較多。

豬油中的飽和脂肪增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

豬油中有43.2%的飽和脂肪，當(dāng)人體的飽和脂肪攝入過(guò)多的時(shí)候，會(huì)增加血管的負(fù)擔(dān)，增加心血管相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議要把飽和脂肪攝入量降低到占總能量的百分之十以下，所以日常用植物油代替豬油，可以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

同樣在《中國(guó)居民膳食指南》也有提到，每天飽和脂肪的攝入量應(yīng)該不超過(guò)一日攝入總能量的百分之十，并且在每日飲食中的肉、奶制品、糕點(diǎn)等等都含有飽和脂肪，已經(jīng)基本能滿足每日飽和脂肪的攝入量，所以如果再食用豬油，就會(huì)超過(guò)每日的飽和脂肪的攝入量。

在中醫(yī)偏方中，豬油大有作用

1、小便不通，可以試一下用肥豬肉一斤、水兩斤，一起煎煮然后服用即可。

2、婦科炎癥，可用豬油、酒一起煎煮，等沸騰后服用。

3、產(chǎn)婦產(chǎn)后冒虛汗，可用豬油、姜汁、蜂蜜、酒一起煎煮后服用。

4、老人癡呆癥，用豬油和人參一同煎煮，然后每日服用即可。

5、解肝毒，如果誤食一些肝臟毒素很強(qiáng)的海魚，可以試著服用豬油解肝毒。

隨著生活水平的提高，人體所需的能量攝入來(lái)源于各個(gè)方面，這時(shí)候如果再過(guò)多攝入能量會(huì)對(duì)健康造成負(fù)擔(dān)，而動(dòng)物油里是以飽和脂肪為主，所含的能量高，容易儲(chǔ)存在身體內(nèi)卻不易分解，對(duì)心血管造成負(fù)擔(dān)，這才是不宜大量食用豬油的原因，而不是因?yàn)樨i油會(huì)致癌。