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紫甘藍(lán)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的食用價(jià)值，常見(jiàn)做法有涼拌、炒食等。包括營(yíng)養(yǎng)成分、保健作用、挑選方法、保存方式、適宜人群等。 1.營(yíng)養(yǎng)成分：紫甘藍(lán)富含維生素 C、維生素 E、維生素 B 族、花青素等，還含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。 2.保健作用：具有抗氧化、抗炎、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效。 3.挑選方法：選擇顏色鮮艷、葉片完整、無(wú)破損和斑點(diǎn)的紫甘藍(lán)。 4.保存方式：用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存 3 - 5 天。 5.適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合便秘、高血壓、糖尿病患者。 總之，紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且有益健康的蔬菜，通過(guò)合理挑選、保存和烹飪，能為我們的飲食增添色彩和營(yíng)養(yǎng)。

建議：甘藍(lán)，是卷心菜的一種，相比起綠色的，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。維生素B、C及β胡蘿卜素均比綠甘藍(lán)含量多，還含有維生素U，花青素及葉酸，是公認(rèn)的防癌抗衰老的食品。1.紫甘藍(lán)洗凈切絲，香菜切斷，大蔥切絲，放入一個(gè)大碗里2.加適量鹽、香油、辣椒油、生抽、白醋（或米醋，不能用一般的顏色重的陳醋哦，那樣顏色會(huì)非常難看），少許糖。拌勻即可

謝亞成懷化市泰雅醫(yī)院科室2014-06-2913:46投訴建議：1.將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。2.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用。3.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油4.攪拌均勻后裝盤(pán)即可

1.將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。2.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用。3.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油4.攪拌均勻后裝盤(pán)即可